概述

經過多年的快速發展，我國調味料行業逐步完成了從小作坊式生產到工業化生產、從產品仿制到自主研發、從進口設備到專 業設備的自主設計制造、從感官評價到使用高精儀器檢測、從技術人員的引進到專 業人才的自主培養、從野生資源采集到引種栽培和建立基地等多方面的轉變，國內調味料制造行業已發展成一個較完整的工業體系，并涌現出一批能夠直接參與國際市場競爭的行業內領 先企業，調味料的質量在激烈的競爭中尤為重要。

常見調味料介紹

十三香：十三香，又稱十全香，廚房用品，指將13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨為粉做成的調味料。

雞精：雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。